Чай по-русски
В начале XVII века китайский чай впервые попал на стол русских бояр и царей. Однако поистине народным напитком чай стал значительно позже — лишь в середине XIX века. С того времени, когда чай перестал быть дорогой экзотикой и проник в каждый дом, началось формирование традиций русского- «чаевничества».
Чай и чаепитие упоминаются в книгах многих русских классиков. Любителями чая, считавшими его напитком как для тела, так и для души, были Лев Толстой, Александр Пушкин и Федор Достоевский. В частности, Толстой писал в дневнике: «Чай высвобождает те возможности, которые дремлют в глубине моей души».
Чаепитие — прекрасный способ скоротать время в одиночестве или в компании, дома, в гостях или в общественном месте. Было принято «чаевничать» до 4 раз в день:
- с утра;
- в полдень (12-13 часов);
- в послеполуденное время (15-16 часов);
- в вечернее время.
Сервировка для чаепития:
- заварочный чайник и чайница;
- вазы и блюдца для выпечки и сладостей;
- сахарницы, молочницы и сливочники.
Чай по -русски заваривается так:
- чайник для заварки окатывали горячей водой;
- на дно чайника засыпали заварку и заливали ее кипятком из самовара;
- получившийся крепкий чай («заварку») разливали по блюдцам и чашкам;
- добавляли кипяток, чтобы достичь желаемой крепости чая, а также различные добавки;
В качестве угощений к чаю в России издавна подавались:
- пряники;
- пироги;
- варенья и джемы;
- баранки и бублики;
- ватрушки и кулебяки;
- колотый сахар и мед;
- засахаренные фрукты.