Вкусная еда December 1, 2020

      У хорошей хозяйки в доме всегда царит атмосфера уюта и чистоты, однако для поддержания порядка требуется время. В праздничные или выходные дни хочется побаловать домочадцев вкусным блюдом, поэтому времени для общения, практически, не остается. В этой статье я хочу поделиться маленькими секретами, которые существенно облегчат вам жизнь.

Советы хозяйкам

1. Во время приготовления бульона, жидкость нередко мутнеет. Исправить ситуацию можно простым способом: в процессе готовки добавьте в бульон, предварительно вымытую яичную скорлупу. Доведите бульон до готовности, а потом процедите.

2. В процессе закипания бульона, на поверхности образуется пена. Если своевременно не собрать, она опускается на дно кастрюли и остается на стенках. Выход есть: добавьте в кипящий бульон немного воды, а затем удалите пену шумовкой.

3. Чтобы куриный бульон получился ароматным и вкусным, в качестве специй добавляют только репчатый лук и морковь.

4. Лавровый лист улучшает вкус готовых блюд. Но не забывайте вовремя извлекать его из бульона, иначе суп будет горчить.

5. Чтобы «старая» курица стала мягче и приготовилась быстрее, необходимо через 30 минут после закипания бульона вынуть тушку и подержать в холодной воде в течение пяти минут.

6. Луковая шелуха в небольших количествах повышает питательную ценность бульона. Получается насыщенный вкус и красивый цвет.

Луковая шелуха

7. В течение зимы картофель теряет ценные свойства. Чтобы вернуть вкусовые качества, достаточно в процессе варки добавить 1 чайную ложку уксуса, 2-3 зубка чеснока и лавровый лист.

8. Свежие лисички способны улучшить вкус любого бульона, придают свежесть и аромат. Предварительно измельченные грибы добавляют во время варки.

9. Натертый сырой картофель не потемнеет, если в приготовленную массу добавить немного молока.

10. Хотите, чтобы картофельное пюре получилось вкусным, как в детстве? Приготовьте его в ручную. Миксер, лишь добавляет пышность готовому блюду, но не улучшает вкусовые качества.

11. При варке фасоли, не следует закрывать кастрюлю крышкой, тогда овощ не потемнеет.

12. Сливочное масло темнеет в процессе жарки, чтобы этого не произошло, добавьте в сковороду немного растительного масла.

13. Чтобы домашние котлеты получились сочными и пышными, добавьте в мясной фарш, предварительно обжаренный лук и сырую картофелину.

пышные котлеты

14. Хотите, чтобы котлеты получились с румяной аппетитной корочкой? Обжаривать следует сначала на сильном огне, затем при умеренной температуре. Переверните на другую сторону и повторите процедуру.

15. Для приготовления сочных и нежных отбивных, за полтора часа до жарки, обмажьте их маринадом: потребуется уксус и растительное масло. Мясо на гриле станет мягче, если поступить аналогичным способом.

16. Чтобы мясо во время запекания в духовке получилось сочным и не пригорело, под противень поставьте миску с водой.

миска с водой

17. Собираетесь жарить рыбу? Предварительно добавьте в сковороду нарезанный дольками сырой картофель – верный способ, чтобы избавиться от неприятного запаха.

18. Подготовленные порционные куски рыбы перед жаркой (за 15 минут), следует промокнуть бумажным полотенцем и добавить соль. В процессе жарки рыба приобретет хрустящую аппетитную корочку, и не будет разваливаться.

19. Чтобы растительное масло на раскаленной сковороде не разбрызгивалось, добавьте немного соли.

20. Салат из квашеной капусты будет вкуснее, если вместо яблок добавить апельсиновые или мандариновые дольки.

салат из квашеной капусты

21. Растительное масло добавляют в овощные салаты после того, как посолили блюдо. Используете в качестве заправки майонез? Добавьте измельченную корочку 1/4 части лимона. Вкус блюда улучшится.

22. Винегрет станет более вкусным, если добавить к овощам 1 столовую ложку молока и 1 чайную ложку сахара.

23. Быстрее остудить горячий компот можно простым способом. Поместите кастрюлю с содержимым в более просторную емкость, наполненную холодной водой. Добавьте небольшое количество крупной соли.

24. Кисель получится однородной массы и без комочков, если разведенный крахмал вливать тонкой струйкой не по центру, а по бокам посуды.

25. Дрожжевое тесто получится пышным, если во время взбивания добавить натертую на мелкой терке вареную картошку.

Дрожжевое тесто

26. Тесто поднимется значительно быстрее, если воткнуть в разных местах несколько макаронин.

27. Кондитерские изделия из пресного теста станут пышными, если при замешивании теста добавить чайную ложку коньяка.

28. Чтобы получился кондитерский крем легкой консистенции, в процессе взбивания визуально «рисуйте» восьмерку, чередуя с круговыми движениями.

Надеюсь, вы воспользуетесь полезными советами, а при случае поделитесь со своими подругами








Вкусная еда September 18, 2020


      Угадайте, как правильно нарезать цветную капусту? Это не сверху, и не сбоку. Правильно сделать так: перевернуть головку цветной капусты так, чтобы стебель смотрел вверх. Затем обрезать сердцевину, чтобы ее можно было легко вынуть. После этого начните вырезать каждое соцветие отдельно, затем вырезанные соцветия обрабатываете аналогичным способом до тех пор, пока не добьетесь нужного вам размера соцветий для готовки.


Вкусная еда August 12, 2020


      Согласитесь, что нет ничего хуже, чем стая плодовых мух, роящихся вокруг вазы со свежими фруктами. Причина в том, что плодовые мухи (дрозофилы)питаются сахаром, находящимся практически во всех фруктах. Кроме того, дрозофилы очень плодовиты. Только представьте, одна самка дрозофилы может отложить до 60 яиц в день, и если не принимать  меры, то такое размножение может выйти из-под контроля. 

      Возможно вы пользуетесь некоторыми средствами для уничтожения плодовой мухи, в основном эти средства представляют собой стеклянную банку, частично наполненную одним из любимых лакомств мух -  вином, яблочным уксусом или сладким молоком. На горловину банки надевается самодельная бумажная воронка, для того, чтобы мухи не смогли вылететь обратно. Но согласитесь, водянистая могила плодовых мух - не самое привлекательное зрелище на кухонном столе.

      Но не надо отчаиваться, есть простой и эффективный способ борьбы с дрозофилой. Винные пробки - именно они могут избавить вас от надоедливой плодовой мухи.



      Дело в том, что винная пробка выделяет аромат, который отпугивает насекомое. Вы просто кладете чистые сухие пробки в вазу со свежими фруктами и мухи разлетятся. Крайне важно использовать натуральные пробки, а не синтетические, при этом помните, что пробки от сухих белых вин гораздо эффективнее, чем пробки от красных вин. И еще один важный совет, фрукты  должны быть тщательно вымыты и насухо протерты.


Вкусная еда July 31, 2020

Чтобы узнать доброкачественная ли рыба, её опускают в ведро или таз с водой. Свежая рыба тонет, протухшая всплывает.

Для того, чтобы рыба подрумянилась, перед готовкой обсушите её полотенцем.

Речная и озерная рыба не будет пахнуть тиной, если вымыть её в крепком холодном растворе соли или за час до варки положить в воду с уксусом ( 2 столовые ложки уксуса на 1 литр воды). 

В процессе варки рыбы нельзя давать сильно кипеть жидкости, в которой она варится.

Икра ( кетовая,паюсная, зернистая) долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху  немного растительного масла и плотно закупорить.

Вкусная еда July 31, 2020

Бананы, стебли сельдерея, перец ( светофор) и многие другие овощи и фрукты могут храниться свежими долгое время, если их завернуть в фольгу.

Вкусная еда July 31, 2020

Чтобы определить готовность обжариваемой птицы необходимо приподнять её, дать стечь соку, образовавшемуся при жарке внутри тушки; если последние капли этого сока прозрачны и бесцветны,- птица готова.

Вкусная еда July 21, 2020

 Печенка становится очень вкусной, если, прежде чем жарить, подержать её 2-3 часа в молоке. Печенку жарят несоленой, иначе она будет твердой.

Вкусная печень

Нельзя солить мясо задолго до его тепловой обработки,так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока,что ухудшает его вкусовые качества и снижает питательность.

Вкусная еда July 17, 2020

Котлеты Отбивные котлеты получатся более мягкими,если за 1-2 часа до готовки их намазать смесью уксуса и растительного масла.





Жаркое



Говяжье жаркое приобретает приятный вкус, если мясо за несколько часов до готовки смазать горчицей и так тушить.

Вкусная еда July 16, 2020

      Некоторое время, в случае крайней необходимости, мясо можно сохранить без холодильника. Необходимо завернуть его в мокрое полотенце и положить в глиняную посуду, которую поставить в другую посуду с холодной водой, смешанной с 1-2 горстями соли. Хранить в прохладном месте.

Вкусная еда July 14, 2020
Надавить пальцем

      Чтобы узнать доброкачественное ли мясо, надо надавить на него пальцем. Если образующаяся ямка быстро выравнивается,- значит мясо доброкачественное. Доброкачественное мясо на разрезе почти сухое. Для определения запаха мяса нужно нагреть нож или вилку и проколоть мясо, если оно недоброкачественное, появится неприятный запах.