Ингредиенты:

  • Утка- 1,5-2 кг;
  • Кислые яблоки- 4-5 шт;
  • Чернослив- 100 гр;
  • Картофель -10 шт;
  • Майоран - по вкусу;
  • Таррагон - по вкусу;
  • Базилик - по вкусу;
  • Мускатный орех- по вкусу;
  • Чеснок-3-4 зубка;
  • Соль- по вкусу.

Приготовление:

  1. Утку вымыть,обсушить.Натереть солью и травами;
  2. Яблоки,обязательно кислые,нарезать на 4 части,удалив семена и кожицу;
  3. Утку начинить яблоками и черносливом,скрепить отверстия кожи зубочистками;
  4. Приготовить утятницу с двойным съемным дном-сеткой.Утка там помещается свободно,что важно,так как переворачивать ее придется неоднократно,она не прикипит ни к стенкам,ни ко дну;
  5. Разогреть духовку до 220 градусов, долить в утятницу воды на уровень 5-6 см,накрыть крышкой и поставить в духовку на 30-45 минут.Вода за это время должна закипеть,утка - активно выделять жир и сок.Утку аккуратно перевернуть и повторять переворачивание каждые 20 минут.Через 1,5 часа температуру в духовке снизить до 170 градусов,добавить несколько очищенных зубчиков чеснока и запекать под крышкой около часа,переворачивая и поливая выделившимся соком, каждые 15 минут;
  6. К концу запекания утка получается румяной,готовность легко определяется по ее весьма разомлевшему виду;
  7. Отварить картошку до готовности. Украсить утку готовой картошкой и зеленью.

Приятного аппетита!