Утка с яблоками и черносливом
Ингредиенты:
- Утка- 1,5-2 кг;
- Кислые яблоки- 4-5 шт;
- Чернослив- 100 гр;
- Картофель -10 шт;
- Майоран - по вкусу;
- Таррагон - по вкусу;
- Базилик - по вкусу;
- Мускатный орех- по вкусу;
- Чеснок-3-4 зубка;
- Соль- по вкусу.
Приготовление:
- Утку вымыть,обсушить.Натереть солью и травами;
- Яблоки,обязательно кислые,нарезать на 4 части,удалив семена и кожицу;
- Утку начинить яблоками и черносливом,скрепить отверстия кожи зубочистками;
- Приготовить утятницу с двойным съемным дном-сеткой.Утка там помещается свободно,что важно,так как переворачивать ее придется неоднократно,она не прикипит ни к стенкам,ни ко дну;
- Разогреть духовку до 220 градусов, долить в утятницу воды на уровень 5-6 см,накрыть крышкой и поставить в духовку на 30-45 минут.Вода за это время должна закипеть,утка - активно выделять жир и сок.Утку аккуратно перевернуть и повторять переворачивание каждые 20 минут.Через 1,5 часа температуру в духовке снизить до 170 градусов,добавить несколько очищенных зубчиков чеснока и запекать под крышкой около часа,переворачивая и поливая выделившимся соком, каждые 15 минут;
- К концу запекания утка получается румяной,готовность легко определяется по ее весьма разомлевшему виду;
- Отварить картошку до готовности. Украсить утку готовой картошкой и зеленью.
Приятного аппетита!