Зеленый
Ингредиенты: (8 ПОРЦИЙ)
- Говядина -500 гр;
- Картофель - 2 шт.;
- Морковь - 1 шт.;
- Лук -1 шт.;
- Щавель - 70 гр;
- Яйцо куриное -4 шт.;
- Вода - 2.5 л;
- Лавровый лист -1 шт.;
- Масло растительное -20 г;
- Соль -по вкусу;
- Специи сухие - по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления зеленого борща понадобится мясной бульон. Для этой цели необходимо взять говядину с косточкой или ребра, залить холодной водой и довести до кипения. При закипании будет появляться пенка, которую необходимо снимать. Варите мясо на медленном огне в течение часа. Затем мясо извлеките и переберите от костей. Бульон процедите и верните в него мясо. Доведите все снова до кипения.
Очистите овощи от кожуры и промойте в проточной воде.
Очищенный картофель нарежьте на небольшие кусочки и опустите в кипящий бульон.
Морковь натрите на средней терке, лук мелко нарежьте. На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите измельченные лук и морковь. Обжарьте все вместе 3-5 минут на среднем огне. Затем выложите готовую зажарку в кастрюлю с супом.
Яйца отварите в кипящей воде в течение 5-7 минут. Затем залейте их холодной водой и остудите. Вареные яйца очистите от скорлупы и нарежьте. Добавьте нарезанные яйца в суп. Для аромата добавьте один лавровый лист. По вкусу посыпьте солью и специями.
Свежий щавель промойте в проточной воде, чтобы удалить все загрязнения и нарежьте его. Когда в супе картофель станет мягкий, можно добавлять щавель. Вместе с щавелем доведите все до кипения
Вместе с щавелем доведите все до кипения и выключите. Кипятить щавель нет необходимости. Поэтому добавляйте его в суп в самом конце варки, перед выключением. Готовый зеленый борщ накройте крышкой и дайте немного настояться. Приятного аппетита!
Для разнообразия к нему можно добавлять крапиву. Щавель же, придает вкусу немного кислинки и неповторимый аромат.
Если в зимнее время нет возможности раздобыть свежий щавель, то можно воспользоваться консервированным или замороженным.
Это первое блюдо восполнит недостаток витаминов, укрепит нервы и сердце, и порадует желудок.
Приятного аппетита!