Кубинский кукурузный суп
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 банки кукурузы
- 2 желтых помидора, нарезанных кубиками
- 1 желтый перец, нарезанный кубиками
- 1 нарезанная луковица
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- 2-3 столовые ложки яблочного уксуса
- соль и перец для вкуса
- 2 нарезанных кубиками огурца
- 1 красный лук, нарезанный
- петрушка, нарезанная
- сок одного лимона
Приготовление:
1. В блендере смешайте кукурузу, помидоры, перец и лук до однородной массы. Добавьте оливковое масло, уксус, соль, перец и перемешать еще раз. Оставить в холодильнике на два часа
2. В миске смешать огурцы с луком, петрушкой и лимонным соком. Приправить по вкусу.
3. Разлить холодный суп по тарелкам и украсить салатом из огурцов.