Мясо молодого барашка 3-4 кг. обмойте проточной водой и высушите салфеточным полотенцем. Для мариновки влага не нужна. Нарезаем мясо на кусочки по 3-4 см. шириной.

Теперь маринад. Главная система для мариновки мяса- в какой последовательности ложить ингредиенты!

1. Соль - 4-5 чайных ложки;

2. Перец черный- и, особо подчеркну, КРУПНО молотый ( из 10-15 горошин);

3. Кориандр- она же – кинза,15-20 горошин, если кориандр уже молотый: чуть больше половины чайной ложки;

4. Базилик- половина чайной ложки;

5. Тимьян, он же -чабрец. Использование тимьяна восходит к древней Греции, где он символизировал смелость. Римские солдаты купались в воде, настоянной на тимьяне, чтобы набраться сил, энергии и смелости. В Средних веках девушки вышивали веточку тимьяна на шарфах рыцарей для отваги. Пару щепоток на килограмм мяса;

6. Зира, она же-зра, она же-кумин. Важно не спутать с тмином или укропом, которые в маринад к шашлыку вообще не иду.

7. Лавровый лист, пару штук. Его не едят!!!, но в маринаде он необходим. При нанизывании маяса на шампуры лавровый лист необходимо убрать.

8. Красный перец- паприка. Молотый, сладкий. Можно чайную ложку без «горки». Он даст аромат и красивый цвет при жарке.

9. Чеснок-один раздавленный зубок.

10. Лук репчатый. Лук средней величины режим кольцами. Кольца перед закладкой в мясо необходимо отделить друг от друга.

11. Масло подсолнечное (не спутать с оливковым маслом) 5-6 столовых ложек.

12 Лимон- половинка. Выжать сок лимона только тогда, когда все будет уже перемешано приправами и маслом. Сок лимона, попадая на чистое мясо, ставит его «колом», как и уксус, который в шашлык просто не идет.

13. Гранат. Свежевыжатый гранатовый сок добавит вам массу комплиментов и еще надежней спрячет разгадку Вашего рецепта!

      Мясо мариновать не менее 12 часов.

      Для жарки, между кусочками мяса, на шампур нанизываем по одному два кусочка ( кабачка,болгарского перца,баклажана,кольца красного лука).Жарить на хорошем жару (без огня). Во время жарки будьте особо внимательны! Если Вы допустите пережаривание, мясо и оовощи превратятся в сухие и черствые шарики. Хорошее, свежее мясо готовится быстро, достаточно до 10 минут. При жарке нужно усвоить одну истину, не путать сок из жаренного мяса с кровью, что даст возможность довести созревание шашлыка до нужной кондиции.

     Шашлык необходимо есть только горячим! И еще, если угощаете шашлыком, пусть это будет только шашлык, допускается что-то из закуски, типа: соленые огурцы, помидоры, патиссоны, сладкий перец, оливки черные, лук, темный хлеб и, конечно – хорошая водочка! Никаких мантов и пирогов быть не должно, ведь Вы угощаете только ШАШЛЫКОМ!

      Если рецепт и приготовление будут исполнены правильно, успех трапезы гарантирован. Гости будут в восторге!