Блюдо "Бараньи ребрышки по-царски" действительно напоминает по форме корону, а ее изысканный вкус достоин царского стола.

Ингредиенты:( на 7 порций)

  • Реберные секции молодого барашка, по 6-8 ребер каждая- 2 шт;
  • шпинат —30 г;
  • чеснок —3 зубчика;
  • перец чили —2 шт;
  • сок лайма —30 мл;
  • баклажан —1 шт;
  • уксус —10 мл;
  • масло оливковое —30 мл;
  • масло растительное —5 мл;
  • сахар —45 г;
  • вишня —100 г;
  • уксус бальзамический —30 мл;
  • базилик,кинза,зира,хмели-сунели,перец болгарский,соль —по вкусу,перец чили.

1.Надрезаем бараньи ребрышки. Сворачиваем в виде короны и связываем шпагатом. Помещаем на противень. Посыпаем солью, перцем и зирой. Ставим в разогретую до 280 градусов духовку на 40 минут.

2.Готовим зеленую аджику. Измельчаем в блендере шпинат, хмели-сунели, чеснок, болгарский перец, перец чили, сок лайма, уксус, растительное масло, сахар и соль.

3.Делаем вишневый соус. Помещаем вишню в сотейник. Добавляем бальзамический уксус и сахар. Доводим до кипения и выпариваем жидкость.

4.Нарезаем баклажан ломтиками. Смешиваем измельченный базилик с уксусом, солью и оливковым маслом. Помещаем баклажаны в полученную смесь и обжариваем на сковороде-гриль.

5.Выкладываем баклажаны и корону на тарелку. Добавляем аджику и соус. Украшаем кинзой. 

Вкусно,пальчики оближешь!